Como em qualquer tipo de estabelecimento comercial, restaurantes podem ter fluxo de clientes muito alto em determinados momentos do dia, tipicamente, nos horários de almoço e de jantar. Entre esses horários de pico, porém, podem ficar bastante sossegados e, em alguns casos, até fecharem por algumas horas.
A limpeza do restaurante é fundamental, não apenas para contribuir para que os clientes tenham uma excelente experiência, como para proteger a saúde, não só deles, como também, a dos colaboradores do estabelecimento. É necessário identificar os horários mais eficientes para a limpeza, que convenham tanto aos clientes quanto à sua equipe de trabalho. Por exemplo, decidir fazer uma limpeza completa no restaurante por volta das 18h é muito menos eficiente do que realiza-la no dia seguinte às 8h da manhã.
Check list da limpeza de restaurantes
Antes de entrarmos nos detalhes da operação de limpeza, vamos verificar às diferentes áreas do estabelecimento.
Fachada e interior
As primeiras impressões realmente importam e, mesmo algo tão simples como ter janelas ou vitrines limpas, pode ajudar seu restaurante a atrair clientes.
No interior, todas as áreas que possam ser vistas por eles devem ser consideradas, o que inclui a entrada e a área de espera, o bar, a sala de refeições, as áreas ao ar livre e, claro, os banheiros.
A limpeza influi diretamente na segurança alimentar. Ao negligenciar a limpeza, você corre o risco do contágio de seus clientes e colaboradores e inclusive dos alimentos, pelos germes e bactérias que se acumulam nas superfícies. Não ignore nenhum detalhe, como, por exemplo os saleiros e pimenteiros nas mesas.
Fundos
O que chamamos de “fundos” do seu estabelecimento refere-se a parte, geralmente, traseira do restaurante, onde os colaboradores trabalham, como cozinhas, depósitos, áreas de descanso e escritórios.
A cozinha, obviamente, é área de máxima atenção quando se trata de limpeza. Deve ser higienizada regularmente, superfícies, pisos e paredes para evitar a contaminação cruzada e o acúmulo de bactérias. O mesmo vale para as áreas de armazenamento de alimentos, principalmente quando frutas e legumes não são embalados individualmente e, portanto, são suscetíveis ao acúmulo de microrganismos nocivos à saúde humana.
Check list de limpeza da cozinha
Como a cozinha é o “coração” do restaurante, a limpeza correta é absolutamente essencial. Preparamos, aqui, para você, o check list das atividades necessárias para manter um cronograma de limpeza adequado.
- Varrer e esfregar pisos
- Esvaziar e limpar as lixeiras
- Limpar, com metodologia adequada, equipamentos como fogões, cafeteiras e exaustores.
- Limpar luminárias e outras áreas altas e difíceis de alcançar
- Limpar as superfícies de alto tráfego, como o local onde a comida é colocada quando está pronta para ser servida
Definindo os melhores horários para limpar o seu restaurante
Um bom começo é identificar quando são os horários do dia em que seu restaurante tem mais movimento. O livro de reservas – se for o seu caso – pode ser um bom indicador. Para alguns estabelecimentos como bares, cafés e lanchonetes que podem ter um tráfego muito alto, o melhor é realizar a limpeza após o encerramento ou antes da abertura, respeitando o número de horas exigidas para que as tarefas sejam completadas perfeitamente.
Ao longo do dia, também é importante realizar limpezas de manutenção. Recomendamos uma limpeza completa das áreas de preparação de alimentos e salões pela manhã, antes da abertura. Por volta do meio da jornada de trabalho, vale a pena fazer uma limpeza de manutenção, como verificar o estado dos banheiros, pisos – em caso de derramamentos – e pontos de alto contato como maçanetas e interruptores. Assim que o restaurante fechar, é recomendável que você faça outra limpeza completa para remover os resíduos de comida e outros que se acumularam ao longo do dia.
Por que deixar a limpeza para os profissionais?
Por que desperdiçar um tempo precioso dos seus dias preocupado(a) com a limpeza? Com a ajuda de uma empresa profissional de limpeza comercial, você pode se concentrar em oferecer o melhor cardápio e serviço aos seus clientes, enquanto ela se concentra em manter seu ambiente de trabalho impecável. Vamos dar uma olhada em mais alguns benefícios.
Tarefas de limpeza facilitadas
Empresas de limpeza comercial são capazes de realizar as tarefas de forma rápida e eficiente. Suas equipes são treinadas dentro das melhores práticas e com os melhores equipamentos e ainda conhecem as normas sanitárias do setor.
Limpezas profundas também são necessárias, pelo menos, uma vez a cada 6 meses e geralmente exigem produtos químicos de maior resistência que os profissionais são treinados para usar com segurança.
Deixe a limpeza do seu restaurante conosco
Escolher a empresa parceira de limpeza certa para o seu restaurante é essencial se você deseja obter os melhores resultados para o seu negócio. As limpadoras profissionais podem ajudá-lo(a) a configurar um cronograma de limpeza personalizado que funcione de acordo com o seu horário, com serviços disponíveis 24 horas.
A Jani-King é uma empresa de limpeza comercial que oferece serviços especializados a restaurantes, individuais e cadeias, em todo o país. Ajudamos o resultado final do negócio, fornecendo instalações agradáveis e saudáveis, prontas para superar as expectativas dos clientes.
Trabalharemos com você para criar uma programação de limpeza capaz de atender às demandas do seu negócio e entregar resultados acima das suas expectativas.
*Fonte: Jani-King UK